علیرغم تفاوت در مقدار کربوهیدرات برای افراد مختلف بر اساس شرایط فردی، به طور معمول، یک رژیم کم‌کربوهیدرات، حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم در روز کربوهیدرات دارد که تا زمانی که کمبود کالری رعایت شود، می‌تواند به کاهش وزن بدن کمک کند. مقدار کاهش وزن هم بستگی به وزن اولیه و مقدار کالری غذایی دارد که فرد دریافت می‌کند. برای محاسبه دقیق مقدار کاهش وزن خود بهتر است با مشاور تغذیه مشورت کنیم.

انواع رژیم‌های کم‌کربوهیدراتی وجود دارد. برخی از این رژیم‌ها عبارتند از؛ رژیم کاهش وزن محبوب کتوژنیک که مقدار کربوهیدرات آن کمتر از ۵۰ گرم در روز است، رژیم سنتی کم‌کربوهیدرات که نسبتاً رژیم متداول‌تری است و شامل ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کربوهدرات در روز است، رژیم ساختاریافته اتکینز که با رژیم بسیار‌ کم‌کربوهیدرات شروع شده و به تدریج در چهار مرحله سایر غذاها به آن اضافه می‌شود، رژیم چهار مرحله‌ای و برنامه‌ریزی شده دوکان و رژیم پالئو که غلات آن کاهش یافته است. 

اگرچه، هنوز کاملاً مشخص نیست که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات نسبت به سایر برنامه‌های کاهش وزن مفیدتر است یا نه؟، اما خوردن غذاهای کم‌کربوهیدرات ممکن است سکوی پرشی برای بهبود سلامتی ما باشد. به ویژه اگر از آن دسته افرادی باشیم که برای مدت‌های طولانی از رژیم‌های آماده و پرچرب و شیرین پیروی می‌کردیم. رعایت رژیم‌های کم‌کربوهیدرات، ممکن است به ما کمک کند سطح قند خون و انسولین خود را در شرایط بهتری نگه داریم، تعادل هورمونی ما را به ویژه اگر اضافه وزن داشته باشیم، بهبود ببخشد و حتی در کم شدن چربی‌های احشایی بدنمان موثر باشد. چربی احشایی همان چربی بدن است که دور اندام‌های داخلی بدنمان را احاطه می‌کند و معمولاً در ایجاد بسیاری از بیماری‌ها اثرگذار است.